SALAMMBÔ est une huile d'olive vierge extra de Tunisie, issue de la variété Chemlali et produite en petites séries.
La Chemlali
La Chemlali est la variété d'olivier la plus cultivée de Tunisie, façonnée par un climat chaud et sec. Petite et généreuse, elle mûrit tôt et donne naissance à une huile délicate.
Du fruit à l'huile
CUEILLETTE Nos olives sont cueillies à la main avec soin.
RAPIDITÉ Quelques heures seulement séparent la cueillette de l'extraction.
EXTRACTION Par des procédés exclusivement mécaniques, pour préserver les arômes du fruit.
REPOS L'huile se décante à l'abri de la lumière, avant la mise en bouteille.
A table
POTAGER Tomates mûres et fleur de sel, légumes grillés, omek houria, salade mechouia, chakchouka
MER Poisson grillé, carpaccio de daurade, poulpe tendre, crevettes
FROMAGES Pain tiède, burrata, feta, chèvre frais
CÉRÉALES Couscous, pâtes, houmous, lablabi
DOUCEURS Boule de glace à la vanille, un filet d'huile, une pincée de fleur de sel
L'huile d'olive tunisienne voyage depuis toujours. Pourtant, elle quitte le plus souvent le pays en vrac, pour rejoindre d'autres étiquettes. Plus de 85 % des volumes exportés lors de la dernière campagne ont ainsi pris la mer sans visage ni signature : un or offert sans écrin.
